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酒店管理這幾個方面你注意到了嗎?

雖然市場的消費潛力和需求巨大,但隨著經營模式的改變,如何提升酒店的品牌、品質就成為酒店發(fā)展的**。今天來為大家分享一下酒店管理的幾個新關注點:

總體看,我國酒店市場具有很大的消費潛力和需求,只是消費的結構在變化,而經營管理的模式直接影響到企業(yè)的品質和盈利能力,能否提升品質、強化品牌建設、打造文化特色,關系到企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略,至關重要。

關注需求性變化

我國二三線城市酒店由于投資結構因素,大量房產開發(fā)配套高檔酒店,導致供求關系失衡,出租率低,房價也上不去,相互壓價、惡性競爭具有普遍性。結果是企業(yè)虧損,業(yè)主不滿,管理者郁悶,員工流動大。高、中、低檔產品應根據(jù)地域市場需求合理開發(fā)。

目前,大量的國際品牌相繼進入三四線城市,業(yè)績也好不了,市場不支撐是其一,管理成本大是其二,會員共享效應難以發(fā)揮是其三。

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關注網(wǎng)絡的多面性


互聯(lián)網(wǎng)改變了人們的生活方式,對酒店也帶來了巨大的革命。酒店實體企業(yè)大量虧損,而OTA企業(yè)利益豐厚。網(wǎng)絡訂房快捷、便利,客源范圍擴大至五湖四海。

但是酒店管理上稍有不慎,網(wǎng)上差評也可以使企業(yè)美譽度受損、加上目前網(wǎng)絡管理還存在不足,水軍可以利用網(wǎng)絡顛倒是非,混淆黑白。酒店又處于被動狀態(tài)。OTA居高不下的傭金也增加了酒店的負擔。


關注特色經營

近幾年來,特色、文化、主題、精品、時尚型酒店不斷誕生。這是市場成熟的標志。不同的消費群體有著不同的消費習慣與需求。通過打造特色使酒店形成與眾不同的賣點,從而增強競爭力,這是個正確的選擇。

但由于我們對特色與文化、特色與主題、精品與主題等等之間的概念認識不足,國內成功案例確實不多,以至于出現(xiàn)了東抄西搬,人云亦云盲目跟風的現(xiàn)象。不少酒店文化特色很濃,核心產品卻不到位。

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關注衛(wèi)生管理

客房監(jiān)管難度較大,如杯具的清潔。常規(guī)的模式是每個客房樓層配有洗滌、消毒間。問題是清掃工是計件制的,在用工緊張的情況下,一個人每天清掃超過12間房,忙時達到16間以上,因而衛(wèi)生質量很難保證。按照規(guī)定,是不準在房內清潔杯具的,但就算是搬到規(guī)定樓層清潔,如果不設專人清洗,質量仍難以保證。

這就需要酒店改革工作流程,一是清掃房間數(shù)應限量,二是杯具應與毛巾一樣,撤換成已清潔消毒過的,換下來的杯具,設專人清洗消毒。

總之,酒店管理層要強化衛(wèi)生安全意識,扎實工作措施,真正做到以客人為中心開展一系列工作,讓賓客在酒店安全消費是***起碼的要求,然后才是舒適、滿意和快樂的個性化體驗。

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關注經營模式創(chuàng)新

互聯(lián)網(wǎng)+酒店說到底就是運用網(wǎng)絡實現(xiàn)產品延伸,延伸可在行業(yè)內,也可以跨界,這是資源的整合,是當下和未來的探索方向。

酒店各經營區(qū)塊也可以導入***品牌公司參與經營,比如:書吧、咖啡、烘焙小食、健身等??傊?,新常態(tài)下需要新的經營模式,應探索共同發(fā)展的盈利機制,互相借力,發(fā)揮特長,實現(xiàn)共贏。

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企業(yè)成敗靠管理,企業(yè)發(fā)展靠創(chuàng)新,亮點賣點靠特色,可持續(xù)發(fā)展靠品牌,國際品牌本土化,本土品牌國際化,單體酒店品牌化,將是未來的發(fā)展方向。傳統(tǒng)的酒店管理模式一定要逐步更新,隨著市場、隨著消費者需求大膽變革。



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